БУКОВСКИЙ Андрей Александрович (шеф-повар зав-производством)
Возраст 36 лет,
Образование среднее специальное
Гражданство РФ
Опыт работы (с 1994 года):
Проведение инвентаризаций, анализ остатков, учет товаров.
Разработка меню и составление технологических карт. Анализ продаж и осуществление мероприятий по снижению затрат на производстве. Контроль качества на объекте. Подбор и закупка нового оборудования. Подбор и обучение персонала. Составление и контроль исполнения финансового плана предприятия, ведение табеля рабочего времени, ведение и своевременное предоставление отчетной документации. Разработка системы мотивации сотрудников. Организация и обслуживание крупных мероприятий (до 6000 обедов). Организация и проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков.
Работа с поставщиками, анализ и мониторинг рынка.
Организация бесперебойной работы всех участков производства.
О себе:
Шеф-поваром работаю более 5-ти лет.
Большой опыт работы в ресторанах и кафе города
Ресторан «Восточный Париж» европейская кухня
Ресторан «Бада-бум» итальянская кухня
Отель «Наутилус» европейская кухня
Работа на гриле и с воком при гостях открытая кухня
участвовал в открытии следующих объектов:
столовая завода « Крафт» (400-600 чел.сут)
кафе-столовая в бизнес центре «Линкор» (600-800чел. сут)
столовая завода «Тойота» (2500-3000 чел.сут)
столовая завода «Хендай» (1800-2000 чел.сут)
столовая завода «Ниссан» (2000-2500 чел.Сут).
Имею успешный практический опыт открытия предприятий общепита с «нуля» и поддержания их продуктивного функционирования, а также знания в области санитарных требований для общественного питания, норм охраны труда и ТК РФ.
Компьютерные навыки:
R-Keeper, 1-С , MS Office
Личностные качества:
Коммуникабельность, работоспособность.
Дополнительные сведения:
Личный а.м., удостоверение кат. Б.

тел: 921 641 95 13