Организация работы предприятия общественного питания, ведение нормативной отчетной документации. Знание технологии производства продуктов питания;
знание и опыт экономического анализа деятельности производства;
знание методов контроля качества выпускаемой продукции;
знанием нормативно-правовой документации в области пищевого производства;
навыки взаимодействия с контролирующими органами;
ПК - пользователь (1С 7.7 бухгалтерия, склад) iiko. Составление и ведение технологических карт; Проработка входящего сырья, составление актов проработки; Разработка и утверждение новых рецептур с оформлением необходимых документов; Составление калькуляционных карт; Определение нормы выхода блюд; Контроль соблюдения...
Знание иностранного языка англ.со словарем