Опыт работы более 12 лет. Из них 2 года работы шеф поваром в немецкой пивной и английском пабе. Чуть более 3х лет отработал су шефом в ресторанах различных направлений. В основном преобладаю знаниями в европейской, немецкой, русской и паназиатской кухнями.
Последнее место работы послужило изучением американской кухни в ресторане “Grill Brothers”
До этого работал продолжительное время в команде S11 «Дом Быта», «Лебединое озеро» и «Солянка» в Москве и Санкт-Петербурге
В мои обязанности входило:
- организация бесперебойной работы кухни;
- разработка сезонных предложений и частичное улучшение и дополнение локального меню аля-карт, составление тех.карт
- личное приготовление блюд;
- контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- учет и калькуляция продуктов;
- контроль качества приготовленных блюд
- контроль соблюдения санитарных норм и правил;
- анализ себестоимости, ведение статистики продаж;
- составление заказов на продукцию, проведение закупок;
- проведение инвентаризации остатков продукции;
- поиск поставщиков;
Так же рассматриваю вакансию линейного повара. Я коммуникабелен, мобилен, легко обучаем. Вполне стрессоустойчив. При выборе работодателя наибольшее предпочтение отдам тем, где можно будет поучиться чему-то новому для меня. Так как хочу развивать свой потенциал и повышать свой профессионализм. Предпочтительно посменная оплата наличными. Район города не особенно имеет значения. на остальные вопросы отвечу по телефону (можно звонить в любое время) или на собеседовании