Знание русской, итальянской, французской, кухни. Опыт открытия ресторана с нуля. Работа с поставщиками. Опыт работы с иностранными поварами и опыт руководства коллективом до 20 чел. Подбор, обучение и контроль работы персонала для ресторанного бизнеса. Составление технологических карт и меню. Проработка новых блюд. Работа с калькуляционными картами. Заказ продуктов и контроль за их хранением. Обслуживание банкетов. Работа с VIP-клиентами. Ведение отчетности. Творческий подход к работе